Rotkohl

Zutatenliste:

• 1 Rotkohl,
• 1 große Zwiebel,
• 3 saure Äpfel,
• 60 g Griebenschmalz,
• 2 Lorbeerblätter,
• 4 Gewürznelken,
• Salz,
• Zucker,
• 2 Eßl. Essig,
• 125 ml Wasser,
• 2 Eßl. Johannisbeergelee.

Zubereitung:

Vom Rotkohl die ersten Blätter entfernen den Kohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und nun sehr fein schneiden oder hobeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Den Schmalz in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebeln darin hellgelb rösten, den Kohl dazugeben und kurz andünsten. Nun die Äpfel, Lorbeerblätter, Nelken, etwas Salz und Zucker, Essig, Wasser und Johannisbeergelee dazugeben. Alles einmal kräftig umrühren und gar dünsten lassen. Zum Schluß mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Wer möchte kann den Rotkohl mit Mehl und Wasser etwas binden.  Statt Wasser kann man auch Weiß oder Rotwein nehmen. Der Phantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt.